El local del Restaurante ubicado en la esquina de Carlos Calvo y Defensa, en el corazón del barrio histórico de San Telmo, está formado por dos antiguas propiedades, el local de la esquina y la casa de Esteban de Luca, militar y poeta de la época de la Independencia argentina.

Los datos originales del local de la esquina se pierden en el pasado, pero hasta donde pudo rastrearse su historia puede ubicársela entre fines del 1700 como una suerte de almacén de ramos generales al que siguió, a mediados del 1800 una ferretería que, más tarde cedió su lugar a una clásica zapatería de barrio.

La Casa de Esteban de Luca

En cuanto hace a la casa del poeta es, para los conocedores del tema, uno de los muy escasos ejemplos que aún quedan en pié, en la ciudad de Buenos Aires, de construcciones de principios de 1700.

A esta curiosidad se suma el hecho, como lo afirma la placa junto a lo que fuera la puerta de ingreso, de haber sido rescatada como edificio "histórico" y residencia de uno de los héroes de la Revolución de Mayo: Don Esteban de Luca.

El local de la esquina de Carlos Calvo y Defensa anexó en determinado momento la casa de Esteban de Luca con la obligación, de parte de los dueños de respetar ese lugar impidiendo cualquier modificación a su estructura original.

Pasaron los años y un día, un hombre con gran sentido de respeto por todo lo que fuera la preservación de la memoria ciudadana propuso la realización de "LA CASA DE ESTEBAN DE LUCA" (hoy llamado "Chez"), un restaurante que mantuviera lo esencial de cada una de esas construcciones.

Interior del Restaurante

Cuando se ingresa al restaurante, lo primero que se encuentra es el gran ámbito cuyo techo sostienen los antiguos tirantes de quebracho; que mantiene las paredes sin modificación alguna, conservando las vigas quemadas para contener el muro existente sobre las puertas y el formidable ancho de los mismos.

Dos escalones, permiten el acceso a los tres ámbitos de la que fuera la casa del Poeta de la Revolución de Mayo.

En el primero, un comedor íntimo tiene incorporado al segundo, donde se encuentra un pequeño mostrador, ligados por lo que fuera el patio transformado en galería comedor cerrada.

Finalmente, frente a la cocina del establecimiento, se halla el grupo con más vestigios del pasado en lo que fuera el ingreso original de la casa, por la calle Defensa.